Tassun jälkiä taikinassa

Runebergin tortut Näin Runebergin päivän kunniaksi väsäsin 10 kappaletta aivan sairaan hyviä Runebergin torttua! Tätä ohjetta kannattaa kokeilla, sillä tortut olivat ihanan kosteita eivätkä sellaisia kuivia kakkuja, joita yleensä saa joka paikassa. Ohje: 100 g voita (tai margariinia) 1 dl fariinisokeria (tai valkoista sokeria) 1 kpl kananmuna 1 dl vehnäjauhoja 0.5 dl korppujauhoja 1 dl hienoa keksimurskaa (itse käytin bastogne-keksiä, mutta mikä tahansa mausteinen keksi esim. piparkakku käy) 1 tl leivinjauhetta Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokeri vaahtoon nopeasti vatkaten kaikki aineet sekaisin. Laita muffini peltiin 10 kohtaan paperinen tai silikoninen muffini-vuoka. Jaa taikina vuokiin ja paista 12-15 min uunin keskitasolla. Kumoa jäähtyneinä ja irroita tortut vuoistaan. kuorrute: 0.5 dl tomusokeria vettä vadelmahilloa Sekoit...

Uudenvuoden  Viirikakku Tässä tulee ohje edellisessä postauksessani olleelle uuden vuoden kakulle. Kakussa oli kokeilun vuoksi munaton ja maidoton kakku pohja sekä vadelmamoussen tyyppinen täyte. Eikun ohjeeseen: Pohja:  3.5 dl vehnäjauhoja 2 dl sokeria 2.5 tl leivinjauhetta 2 tl vaniliasokeria 100 g sulatettua margariinia (maidoton) 1 dl omenasosetta (tai jotain vastaavaa esim. banaanisurvosta) 1 vauvan piltti on n.1 dl sosetta 2 dl vichyä, mehua, vegaanista maitojuomaa, esim. kauramaitoa tai ihan vaan vettä. Ohje:  Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon märät aineet. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tai leivinpaperilla päällystettyyn 20 cm vuokaan. Paista kakkua noin. 40 min. Kakusta tulee aika ohut, itse uskalsin leikata vain kahteen osaan, mutta jos haluaa kolmeen tai neljään osaan, kannattaa pohjasta tehdä kaksinkertainen. Täyte: 4 dl kermaa (jos haluaa maidottoman...

Joulukuun kokkailuja Eli tässä postauksessa käyn läpi kaikki viime kuukautena tekemäni (ja kuvaamani) kakut, kun ei ole tullut oltua aktiivinen täällä. On ollut koulu kiireitä ja sen sellaista. Mutta ei kun asiaan. Itsenäisyyspäivälle eräs tuttavaperhe pyysi kolmea kakkua heidän juhliinsa. Tein yhden perus täytekakun, prinsessakakun ja Suomi juustokakun, jonka kerkisin kuvatakin Sitten tottakai tehtiin jouluksi piparkakkutalo/karuselli. Jonkinlainen piparkakkutalon tyyppinen rakennelma on tullut tavaksi väsätä aina joka vuosi äidin kanssa. Ja näiden lisäksi on vielä uuden vuoden kakku, jonka ohjeen voisin laittaa seuraavaan postaukseen. Kakkupohja oli tässä kakussa munaton.  Ihanaa uutta vuotta 2018 kaikille toivottaa näin kuvin ja tunnelmmin Annastiina!

Ruusukakku Joo tiedetään tää tulee just huonoon aikaan kun suunnilleen kaikki piharuusut on jo kuollu ja kaupan ruusuja en tähän menis välttämättä laittamaan. Mutta voihan tähän käyttää mielikuvitustaan ja laittaa esimerkiksi orvokkeja. Meillä ne ainakin kukki viimevuonna pitkälle syksyyn.  Eikun ohjeeseen: Pohja: 12 digestive keksiä vauvan pilttiä Täyte: 2 dl vanilia flora vispiä 2 dl vaniliajogurttia 2 dl survottuja mansikoita 4 liivatelehteä 200 g vaniliatuorejuustoa 1/2 dl tomusokeria Murskaa keksit ja sekoita pilttiä (n. 1/2 purkkia) murskaan ja levitä 22-24 cm- tai sydän irtopohjavuokaan Laita liivatteet likoamaan, vatkaa vanilia vispi, lisää joukkoon jogurtti, mansikat, tuorejuusto, tomusokeri ja lopuksi mehutilkkaan sulatetut liivatteet.  Laita valmis massa irtopohjavuokaan. Laita valmis kakku hyytymään. väh. 4 h Kiille ruusunterälehtiä (tai orvokin) 4 dl spriteä 5 liivatetta vaaleanpunaista geeli-,pasta- tai jauhemaista el...

Kääretorttulinnakakku 35 hlö &  muut synttäritarjottavat Tämän kakun tarina alkaa niinkin yksinkertaisesti, että meille tulleessa sisustuslehdessä oli kuva jossa mainostettiin jotain kakun täytteitä ja sitten siinä kuvassa oli kääretortuista koottu linnakakku. Edvin ja Noel tuli sitten innoissaan esittelemään, että ne haluais sellaisen kakun. Eikun siis toteuttamaan! Kääretorttu kakku on koottu neljästä neljän munan kääretortusta, leivoin kaksi vaaleaa ja kaksi tummaa joissa korvasin puoli desiä jauhoista tummalla kaakaolla. Kakku oli täysin gluteeniton. Täytteinä oli mansikka- ja mustikkarahkat. 4 munan kääretorttupohja: - 4 munaa - 1 dl sokeria - 1.5 dl perunajauhoja (tummassa 1 dl perunajauhoja ja 0.5 dl tummaa leivontakaakaota) - 0.5 tl leivinjauhetta Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe.  Paista 225 asteessa 7 min. Kumoa puhtaalle puuvilla keittiöpyyhkeelle ja anna...

Pitkästä aikaa! Rippijuhlani Pääsin siis tänäkesänä ripille kauniissa hausjärven kirkossa ja sitä me juhlistimme kotona herkuilla joista kerron teille seuraavaksi.                                            Täytekakku on 6 munan sokerikakkupohja, vaniliakiisselitäytteellä ja mansikkahillokkeella. Kuorrutteena siinä on puoliksivärjättyä marenkikreemiä (ohje:  http://kakkusankari.blogspot.fi/2016/12/sveitsilainenmarenkivoikreemi.htl ) , kukkia ja mansikoita. Hyytelökakku on tehty samalla ohjeella kuin aikaisemmin julkaisemani mangohyytelökakun ohjeella poikkeuksena vain mango muutettuna tuoreihin survottuihin mansikoihin. (ohje:  http://tassunjalkiataikinassa.blogspot.fi/2016/08/mangohyytelokakku-taa-kakku-on-meidan.html ) Macaronit olen myös tehnyt itse. Ne on tehty dr. sugarin ohjeella täydellinen macarons. Tällä ohjeella olen ...

Koirakakku (45 hlö) Tässä tulee ohje Albertin synttäreillä tarjottuun mustikka-valkosuklaa täytteiseen koirakakkuun. Pohjaan tuli vielä hauska lisä säväys, kun pohjat värjättiin kauniin turkooseiksi sinisellä geelivärillä Pohjana oli kääretorttu pohja 3x: 5 munaa 2 dl sokeria 2 dl perunajauhoja 1 tl vaniliasokeria 2 tl perunajauhoja (tippa elintarvikeväriä) Lämmitä uuni 180 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää kuivat aineet siivilän läpi ja elintarvike väri. Paista 20 min. Kumoa sokeritetulle paperille. Valkosuklaa mousseen tuleva mustikkacurd: 3 dl mustikka sosetta 2 dl hillosokeria 4-5 keltuaista 110 g voita tai margariinia Laita kattilaan mustikkasose, hillosokeri ja keltuaiset. Kuumenna kunnes seos pulpahtaa. Alenna lämpötilaa ja jatka keittämistä kunnes seos sakenee n.8 min. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Lisää jäähtyneeseen seokseen voi pieninä nokareina ja vatkaa vaahtomaiseksi. Laita kannelliseen lasipurkkiin....

Albertin syntymäpäivät Sain suunnitella, toteuttaa ja leipoa pikkuveljeni synttäreitä. Pääasia oli tietenkin itse tekemäni koirakakku. Sen lisäksi muita makeita oli: mustikka muffinsseja, suklaa ganache täytekeksejä ja vaahtokarkki-riisimuro tikkareita. Suolaisena oli karjalanpiirakoita ja kanasalaattia.  Seuraavissa postauksissa tulee ohjeet näihin herkkuihin. Näihin kuviin ja tunnelmiin Annastiina

Vaahtokarkkeja Joulun aikaan leivoin useampaan otteeseen vaahtokarkkeja. Tämä ohje on suht helppo ja yksinkertainen, se tarvitsee aikaa, kärsivällisyyttä ja mielellään digitaalisen lämpömittarin. Mä tein vaahtokarkkeja kahden laisia: valkoisia hunaja vaahtokarkkeija ja vaalean punaisia vanilia vaahtokarkkeja. Ohje on muokattavissa niiden mukaan. Itse en hirveästi hunjasta välitä, joten laitoin vaniliavaahtokarkkeihin sitä vain vähän. Hunaja/Vanilia vaahtokarkkeihin tarvitset (peruspohja): - 2 dl sokeria - 2 rlk hunajaa/ 1 tl hunajaa vanilia vaahtiksiin - 1/2 dl vettä - 7 liivatelehteä - 3 munanvalkuaista (- 3 tl jauhemaista vaniliasokeria vanilia vaahtiksiin) (- jauhemaista elintarvike väriä) - 1/2 dl tomusokeria+1/2 dl maissitärkkelys jauhoja Kerää kaikki tarvikkeet/tavarat työpöydälle.  Siivilöi tomusokeri maissitärkkelys jauhoseos pellille. (Itselleni määrästä tuli n. 1 . 5 pellillistä vaahtokarkkeja) Laita liivatteet likoamaan. Mittaa v...

More babies Kummitätini tyttövauvalla oli tässä vähän aikaa sitten ristiäiset, joihin sain kunnian tehdä vauvakoristeen ja sen lisäksi menin auttamaan häntä siksi viikonlopuksi ristiäisten kanssa. Ensin harkitsin tekeväni kastemekkoon puetun tyttövauvan ja teinkin, MUTTA siinä kävi silleen että kun kokeilin maalata alustan reunat jauhe-elintarvike väreillä, väri alkoi levitä, vissiin ilmankosteuden mukana ja tahri mekkoa sen verran etten sitä halunnut viedä.  Ja koska olisi ollut tylsä tehdä toista samanlaista (taiteilijan vapaus, heh) niin päätin tehdä toisen vauvan, joka hieman muistuttaisi alkuperäistä mutta ei kuitenkaan. Näihin kuviin ja tunnelmiin Annastiina

Överikakku Mulla oli 13.1 syntymäpäivä, en kerinnyt silloin postaamaan, mutta nyt tulee siis mun syntymäpäiväkakun ohje. Pohjana mulla oli kaksi gluteenitonta kääretorttua leikattuina ympyrän muotoon (vissiin 18 cm) Välissä kaupan kuningashilloa ja marenkikreemiä:  Kakkumonsteri: Marenkikreemi (video) Päällä oli kermavaahtoa, jota oli vahvistettu kreemijauheella. Muuten siihen olis tullut myös marenkikreemiä mutta se loppu kesken. Kuorrutteena oli valkosuklaa ganachea ja sen päälle oli muotoiltu "jäätelöpallo" yli määräisestä kakkupohjasta kakkutikkarien tapaan. Vaaleanpunainen valkosuklaaganache: 100 g valkosuklaata 2 dl kuohu kermaa punaista geeli väriä Pilko suklaa kulhoon, kuumenna kerma kattilassa melkein kiehuvaksi. Ota pois levyltä ja sekoita siihen väriä. Kaada kermasta puolet suklaan joukkoon ja anna levätä pari minuuttua. Sekoita hyvin. Lisää kermaa jos seos on liian paksua. Anna seoksen jäähtyä huoneen lämpöiseksi. Kaada kylmän kakun päälle.

Noniin ensimmäinen postaus tänä vuonna! Saattaa tulla hieman myöhään, mutta ei anneta sen häiritä. Tällä kertaa tein tällästä Rocky Road-leivosta tai kakkua tai kuinka vaan haluaa sanoa. Ollaan koulussa tehty jossain vaiheessa Rocky roadia eli suklaata johon on laitettu keksiä, suolapähkinöitä, vaahtokarkkeja jne. Tämän kuorrute vähän kuin matkii sitä. Rocky Road-leivos Pohja: 200 g tummaa suklaata 175 g voita 2.5 dl sokeria 2 tl vaniliasokeria 0.25 tl suolaa 3 munaa 2.5 dl vehnäjauhoja Sulata voi kattilassa. Ota pois levyltä ja lisää sinne suklaa. Sekoita sokeri, jauhot, vaniliasokeri ja suola yhteen. Riko kananmunien rakenne kulhossa, ja lisää ne suklaa seoksen joukkoon. Lisää sinne jauhoseos.  Levitä puolikkaalle pellille. Paista 175 25 min. Kuorrute: 200 g maitosuklaata 100 g tummasuklaata 15 vaahtokarkkia 7 digestive-keksiä 1.5 dl suolapähkinöitä Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää sulaneen suklaan joukkoon pilkotut vaa...

Manteli-suklaa cookies - keksilahjapurkki Olen nyt vähän aikaa ollut innostunut syötävistä lahjoista. Ne aina osuu nappiin kunhan tietää saajam allergiat ja tietää ettei se ole esimerkiksi dieetillä.  Tämän tein serkulleni synttäri- ja joululahja yhdistelmäksi. Keksi lahja purkkiin tarvitset: n. 1L vetoisen lasipurkin etikettejä tms. (löytyy ihan prismasta) 3 dl vehnä jauhoja+ 2 tl vanilia sokeria+ 1 1/2 tl leivinjauhetta, miksattuna 1 dl sokeria+ 1/2 dl fariinisokeria, miksattuna 1 dl manteli tai muuta pähkinä rouhetta 100 g tummasuklaata 50-70 g maitosuklaata asettele aineet listan mukaisessa järjestyksessä tiiviinä kerroksina lasipurkkiin. Lopuksi kirjoita etiketti,  Esim. Manteli-suklaa cookies lisää 120 g pehmeää voita ja kananmuna. Paista 175 asteessa 12-15 min. Jäähdytä ja nauti!

Porkkanapiirakka Ensimmäistä kertaa maistoin porkkanapiirakkaa tässä hiljattain. Itse en ole koskaan ajatellut että se voisi olla hyvää, mutta kun mummo ja pappa oli käymässä mummo leipo ihan sairaan hyvää porkkanapiirakkaa, joten ajattelin tehdä sitä itsekin, toki hieman muuteltuna. Pohja (pellillinen, mutta tein kahteen pyöreään piirakkavuokaan) otin sen blogista  Tarun Taikakakut: Mehevä porkkanapiirakka (pellillinen) 5 kananmunaa 4 dl sokeria 200 g sulatettua voita 5 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 2 tl soodaa 2 tl vaniljasokeria 4 tl kanelia 6 dl (3 isoa) hienoksi raastett ua porkkanaa Vatkaa munat ja sokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen voisulan kanssa. Lisää viimeiseksi raastettu porkkana. Kaada taikina kahteen voideltuun piirakkavuokaan.  Paista 200 asteessa 20 minuuttia. Kuorrute, tein hieman oman version, koska en pidä tuorejuuston mausta. n. 300 g mascarponea 50 g...

Hääpäivä päivällinen Äitin ja isän hääpäivää juhlittiin 25.9, itsetehdyillä bageleilla, halloum salaatilla ja uunijuureksilla sekä ruusukakulla jossa oli valkosuklaamousse ja vadelmahillo täyte                 bagelit (12 kpl) 3 tl kuivahiivaa 2 rlk sokeria 3 1/8 dl vettä 13,5 dl vehnäjauhoja 3 tl suolaa Lämmitä vesi 42 asteiseksi, laita siitä puolet kuppiin johon lisää hiiva ja sokeri anna levätä 5 min, älä sekoita mittaa jauho ja suola kulhoon ja tee siihen kuoppa lisää hiiva-vesi-sokeri seos jauhoihin lisää vähitellen vettä taikinaan, kunnes siitä tulee muovailtava pallo  vaivaa taikinaa 10 min, kunnes siitä tulee pehmeää ja joustavaa. laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon ja anna kohota tunnin. paina taikina alas ja anna levätä 10 min leikkaa 12 osaan.  pyörittele ne palloiksi anna kohota vielä 10 min laita 1 1/2 l vettä ja 1 rlk suolaa kat...

Lohirulla Täs on ohje siihen kaksosten synttäreillä tarjottavana olleeseen voileipärullaan, lohi täytteellä. lohirullaan tarvitset:                 100 g majoneesia 100 g tuorejuustoa 300 g lohta 1/2 punasipulia mustapippuria Mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita ne tasaiseksi massaksi. Pohjaan tarvitset: 20 isoa paahtoleipää 3/4 dl kalalientä Leikkaa paahto leivistä reunat pois Asettele ne tiiviisti leivinpaperilla 5x4 ja kostuta pohja. Levitä valmis tahna pohjan päälle (varo erottamasta leipiä toisistaan!!) Kääri rullalle kääretortun tapaan leivinpaperia apuna käyttäen.  (jos leivät alkaa irtoilemaan painele ne vain kylmän viileesti takaisin rullaan) Kuorrutus: 1 dl kermaa 100 g maustamatonta tuorejuustoa kalaa yrttejä tms. Vaahdota kerma ja notkista tuorejuusto, sekoita tuorejuusto ja kerma keskenään ja levitä seos rullan päälle       ...

Kuulumisia En ole kerennyt kirjoittaan nyt kun on ollut erinäisiä kiireellisiä juttuja esimerkiksi oltiin tuossa viimeviikon loppuna tallinnassa perjantaista sunnuntaihin. Kuvailin jonkin verran sieltä Näihin kuviin ja tunnelmiin Annastiina