Siirry pääsisältöön

Vaahtokarkkeja


Joulun aikaan leivoin useampaan otteeseen vaahtokarkkeja. Tämä ohje on suht helppo ja yksinkertainen, se tarvitsee aikaa, kärsivällisyyttä ja mielellään digitaalisen lämpömittarin.
Mä tein vaahtokarkkeja kahden laisia: valkoisia hunaja vaahtokarkkeija ja vaalean punaisia vanilia vaahtokarkkeja. Ohje on muokattavissa niiden mukaan. Itse en hirveästi hunjasta välitä, joten laitoin vaniliavaahtokarkkeihin sitä vain vähän.

Hunaja/Vanilia vaahtokarkkeihin tarvitset (peruspohja):

- 2 dl sokeria
- 2 rlk hunajaa/ 1 tl hunajaa vanilia vaahtiksiin
- 1/2 dl vettä
- 7 liivatelehteä
- 3 munanvalkuaista
(- 3 tl jauhemaista vaniliasokeria vanilia vaahtiksiin)
(- jauhemaista elintarvike väriä)
- 1/2 dl tomusokeria+1/2 dl maissitärkkelys jauhoja

Kerää kaikki tarvikkeet/tavarat työpöydälle. 
Siivilöi tomusokeri maissitärkkelys jauhoseos pellille. (Itselleni määrästä tuli n. 1.5 pellillistä vaahtokarkkeja)
Laita liivatteet likoamaan. Mittaa vesi, sokeri ja hunaja kattilaan. Erottele huoneenlämpöiset valkuaiset kulhoon.
Laita kattila liedelle ja kuumenna se 127 asteiseksi HUOM. älä sekoita, ettei sokeri kiteydy. 
Kun sokeriliemi on 100 asteessa ala vatkata valkuasia kovaksi vaahdoksi. Lisää tässä vaiheessa väri ja vaniliasokeri, jos teet vanilia vaahtokarkkeja.
Laita mukiin 2 tl vettä ja liivatteet, kuumenna mikrossa, älä päästä kiehumaan. 

Kun sokeriliemi on 127 asteista, kaada se ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon. Vatkaa seosta n. 2 min. Lisää sitten liivate seos ohuena nauhana joukkoon ja vatkaa n. 2. 20 min.

Lusikoi massa pursotin pussiin ja pursota siitä pellille pieniä ruusukkeita. Anna jähmettyä huoneenlämmössä n.6 h ja pyörittele vaahtokarkit vielä tomusokeri maissitärkkelys jauhoseoksessa (määrät samat).
Laita kannelliseen lasipurkkiin. Nämä säilyvät about viikon laspurkissa.


Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Pitkästä aikaa! Rippijuhlani Pääsin siis tänäkesänä ripille kauniissa hausjärven kirkossa ja sitä me juhlistimme kotona herkuilla joista kerron teille seuraavaksi.                                            Täytekakku on 6 munan sokerikakkupohja, vaniliakiisselitäytteellä ja mansikkahillokkeella. Kuorrutteena siinä on puoliksivärjättyä marenkikreemiä (ohje:  http://kakkusankari.blogspot.fi/2016/12/sveitsilainenmarenkivoikreemi.htl ) , kukkia ja mansikoita. Hyytelökakku on tehty samalla ohjeella kuin aikaisemmin julkaisemani mangohyytelökakun ohjeella poikkeuksena vain mango muutettuna tuoreihin survottuihin mansikoihin. (ohje:  http://tassunjalkiataikinassa.blogspot.fi/2016/08/mangohyytelokakku-taa-kakku-on-meidan.html ) Macaronit olen myös tehnyt itse. Ne on tehty dr. sugarin ohjeella täydellinen macarons. Tällä ohjeella olen ...
1 kommentti
Lue lisää
Ruusukakku Joo tiedetään tää tulee just huonoon aikaan kun suunnilleen kaikki piharuusut on jo kuollu ja kaupan ruusuja en tähän menis välttämättä laittamaan. Mutta voihan tähän käyttää mielikuvitustaan ja laittaa esimerkiksi orvokkeja. Meillä ne ainakin kukki viimevuonna pitkälle syksyyn.  Eikun ohjeeseen: Pohja: 12 digestive keksiä vauvan pilttiä Täyte: 2 dl vanilia flora vispiä 2 dl vaniliajogurttia 2 dl survottuja mansikoita 4 liivatelehteä 200 g vaniliatuorejuustoa 1/2 dl tomusokeria Murskaa keksit ja sekoita pilttiä (n. 1/2 purkkia) murskaan ja levitä 22-24 cm- tai sydän irtopohjavuokaan Laita liivatteet likoamaan, vatkaa vanilia vispi, lisää joukkoon jogurtti, mansikat, tuorejuusto, tomusokeri ja lopuksi mehutilkkaan sulatetut liivatteet.  Laita valmis massa irtopohjavuokaan. Laita valmis kakku hyytymään. väh. 4 h Kiille ruusunterälehtiä (tai orvokin) 4 dl spriteä 5 liivatetta vaaleanpunaista geeli-,pasta- tai jauhemaista el...
Lähetä kommentti
Lue lisää
Koirakakku (45 hlö) Tässä tulee ohje Albertin synttäreillä tarjottuun mustikka-valkosuklaa täytteiseen koirakakkuun. Pohjaan tuli vielä hauska lisä säväys, kun pohjat värjättiin kauniin turkooseiksi sinisellä geelivärillä Pohjana oli kääretorttu pohja 3x: 5 munaa 2 dl sokeria 2 dl perunajauhoja 1 tl vaniliasokeria 2 tl perunajauhoja (tippa elintarvikeväriä) Lämmitä uuni 180 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää kuivat aineet siivilän läpi ja elintarvike väri. Paista 20 min. Kumoa sokeritetulle paperille. Valkosuklaa mousseen tuleva mustikkacurd: 3 dl mustikka sosetta 2 dl hillosokeria 4-5 keltuaista 110 g voita tai margariinia Laita kattilaan mustikkasose, hillosokeri ja keltuaiset. Kuumenna kunnes seos pulpahtaa. Alenna lämpötilaa ja jatka keittämistä kunnes seos sakenee n.8 min. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Lisää jäähtyneeseen seokseen voi pieninä nokareina ja vatkaa vaahtomaiseksi. Laita kannelliseen lasipurkkiin....
Lähetä kommentti
Lue lisää