Porkkanapiirakka

Ensimmäistä kertaa maistoin porkkanapiirakkaa tässä hiljattain. Itse en ole koskaan ajatellut että se voisi olla hyvää, mutta kun mummo ja pappa oli käymässä mummo leipo ihan sairaan hyvää porkkanapiirakkaa, joten ajattelin tehdä sitä itsekin, toki hieman muuteltuna.

Pohja (pellillinen, mutta tein kahteen pyöreään piirakkavuokaan)
otin sen blogista Tarun Taikakakut: Mehevä porkkanapiirakka (pellillinen)

5 kananmunaa

4 dl sokeria

200 g sulatettua voita

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

4 tl kanelia

6 dl (3 isoa) hienoksi raastettua porkkanaa

Vatkaa munat ja sokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen voisulan kanssa. Lisää viimeiseksi raastettu porkkana. Kaada taikina kahteen voideltuun piirakkavuokaan. 

Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

Kuorrute, tein hieman oman version, koska en pidä tuorejuuston mausta.

n. 300 g mascarponea

50 g voita

225 g tomusokeria

Sekoita sähkövatkaimella mascarpone, huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri.

Levitä se jäähtyneiden piirakkojen päälle.

Sitten voit koristella vielä piirakat haluamallasi tavalla. Itse laitoin raastettua tummasuklaata, mutta siihen voi laittaa pähkinöitä, jotka on varmaan se perinteisin tai jotain nonparellejä.

Näihin porkkanaisiin tunnelmiin

Annastiina